27.05.2019
La pasta fresca può essere un caso di successo per le capacità del settore pastario italiano di conquistare nuove nicchie?
La pasta fresca conquista infatti quote di mercato e nella Gdo in Italia i consumi sono aumentati del 15%in volume e del 39% in valore, arrivando a 686 milioni di fatturato. La pasta fresca cresce anche in Germania (quasi raddoppiata), Francia, Gran Bretagna, Usa e Brasile, ma per i produttori è necessario intensificare l’internazionalizzazione, l’esportazione, e collaborazione lungo la filiera.
Tuttavia, considerata l'aumentata concorrenza dei piatti pronti innovativi, si rende necessaria una diversificazione dei prodotti per mantenere il trend positivo e combattere l'aggressività, in termini di costo, dei discount e delle private label.
Ma quali sono le tendenze di consumo nel settore viste dal punto di osservazione privilegiato dei produttori?
Spiega Adriano Bianco, CEO di Master Gnocchi: “I consumatori sono sempre più attenti alla qualità e genuinità del prodotto, controllano la lista ingredienti per assicurarsi di portare alle loro tavole, cibi sani e buoni. Abbiamo lanciato diversi prodotti innovativi nel 2018: gli gnocchi biologici e vegani con farina integrale (vincitori del Bio Awards 2018) – gli gnocchi di patate con rapa rossa (selezionati da Sial Innovation) – i maccheroni di patate (hanno solo la forma del maccheroncino ma l’impasto è lo stesso degli gnocchi) anche questi selezionati da Sial innovation. I nostri gnocchi sono esportati in diversi paesi: Stati Uniti, Canada, Germania, Spagna, Danimarca, Regno Unito, Croazia, Repubblica Ceca, Israele, Hong Kong, Cina, Giappone, Australia e Sudafrica”.