06.11.2020
IL 43% DEGLI ITALIANI NEGLI ULTIMI TRE MESI LO HA ACQUISTATO NELLA GDO. IL MERCATO DEL SALMONE VALE 362 MILIONI DI EURO (+7.7%)
In occasione del seminario annuale sul salmone norvegese – tenutesi martedì 4 giugno a Milano presso il Palazzo delle Stelline – alla presenza dei rappresentanti dell’industria, del settore retail e horeca del mercato ittico, è stata presentata fra le altre la ricerca Nielsen “Vendita del pesce al dettaglio in Italia: i trend e il comportamento dei consumatori di salmone e di sushi”.
Da qualche anno ormai il sushi sta riscuotendo un enorme successo, tanto che la cucina giapponese è oggi fra le cucine “etniche” più amate dagli italiani. Le ragioni di questo successo sono in parte dovute al fascino che la cultura giapponese esercita, e in parte all’affermazione di una cucina sana, leggera e genuina, dove sushi e sashimi sono le preparazioni più richieste. Importato dai norvegesi negli anni ’80, il salmone è il protagonista indiscusso di questa cucina, 1 italiano su 2 (il 51% degli intervistati), infatti, ordina di preferenza sushi con salmone.
La fotografia che emerge è quella di un mercato del salmone in ottima salute e continua crescita*:
• crescita del mercato pari a +7,7%
• vendite pari a 362 Milioni di Euro circa
L’Italia, nel 2018 è risultata essere il mercato più in crescita. Infatti, dal 2010 al 2018 l’esportazione di salmone norvegese è aumentata del 324% in valore.
L’ultima tendenza è il sushi-corner, ovvero l’angolo dedicato alla preparazione del sushi, all’interno delle principali catene della GDO.
Uno spazio realizzato nei pressi del reparto gastronomia o pescheria, dove alcuni addetti preparano “live” sushi in diversi formati e gusti o su specifica richiesta dei clienti.
Questa soluzione è molto gradita visto che il 43% dei consumatori ha acquistato sushi presso i corner della GDO negli ultimi tre mesi.
In particolare, risulta una soluzione ideale per la pausa pranzo in quanto rappresenta un pasto completo, veloce da consumare e con il giusto apporto calorico.
Insomma, si può affermare che il Trend è in crescita, ampia offerta disponibile, diffusione capillare, non solo nei grandi centri ma anche in provincia.
Il sushi è la cucina più ricercata del momento, sempre più amata dagli italiani di ogni età, da giovanissimi, famiglie e da chi desidera una pausa pranzo leggera, gustosa, sana.